焼鯖ずし『雲凌軒』

山口町の名品・焼鯖ずし

鯖を甘酢にじっくりと漬け込み地元産の米を使用した寿司めしに鯖の片身をのせ、しっかりと形を整え山椒の葉と白板昆布をのせて竹皮で包んでいます。鯖はノルウェー産、昆布は徳島鳴門産。一年中同じ味を提供するために、素材を吟味し安心できるところから仕入れています。